Cet article propose un panorama complet (2025) du marché mondial du riz basmati : caractéristiques nutritionnelles, schémas d’exportation, tendances de production et perturbations commerciales ayant influencé les prix ces trois dernières années. Il met en lumière ce qui distingue le basmati des autres riz longs, son parfum unique, son index glycémique plus bas et sa qualité culinaire premium, et précise comment les variantes blanche et complète (brun) s’intègrent aux usages alimentaires grand public et industriels. L’article examine aussi l’essor du basmati biologique, ses atouts, la taille réduite mais rémunératrice de ce segment, et son attrait auprès des acheteurs soucieux de santé dans les pays de l’Union Européenne, les États-Unis et les pays du Golfe.