अफ़्रीका ने पिछले दो कॉफी वर्षों (2022/23 और 2023/24) में लगभग 19–21 मिलियन 60-किलोग्राम बैग्स हरित कॉफी का उत्पादन किया। पूर्वी अफ़्रीका में Arabica प्रमुख है, जबकि पश्चिम/मध्य अफ़्रीका में मुख्यतः Robusta का उत्पादन होता है। 2022/23 की तुलना में 2023/24 के लिए प्रमुख उत्पादक देशों में शामिल थे:
Ethiopia (Arabica): ~7.30 मिलियन → 9.13 मिलियन बैग्स (सभी Arabica)।
Uganda (मुख्यतः Robusta, कुछ Arabica): 6.565 मिलियन → 6.400 मिलियन बैग्स।
Tanzania (Arabica & Robusta): 1.20 मिलियन → 1.35 मिलियन बैग्स।
Côte d’Ivoire (Robusta): 1.02 मिलियन → 1.325 मिलियन बैग्स।
Kenya (Arabica): 0.750 मिलियन → 0.825 मिलियन बैग्स।
छोटे पर महत्वपूर्ण उत्पादकों में Cameroon, DR Congo, Rwanda, Burundi और Madagascar शामिल हैं। इन पाँच देशों ने अकेले इस अवधि में अफ़्रीका के कुल उत्पादन के लगभग 18–21 मिलियन बैग्स (90% से अधिक) का योगदान दिया। (उदाहरण के लिए, Uganda के निर्यात FY2024/25 में 7.77 मिलियन बैग्स तक पहुँचे, जिनकी कीमत US$2.22 बिलियन रही।) कुल मिलाकर, अफ़्रीका वैश्विक कॉफी उत्पादन का लगभग 10–12% योगदान देता है, और अफ़्रीका का हिस्सा 2022 से 2023 के बीच थोड़ा बढ़ा है।
इलाकों और फसल प्रकार के अनुसार वॉश्ड (गीला) और नैचुरल (सूखा) दोनों प्रक्रियाएँ प्रयोग में लाई जाती हैं। पूर्वी अफ़्रीका में, Arabica कॉफियाँ प्रमुख रूप से वॉश्ड हैं: उदाहरण के लिये केन्या और रवांडा की लगभग 100% कॉफियाँ वेट-प्रोसेस की जाती हैं (Burundi में ~70–80% वॉश्ड)। Ethiopia दोनों शैलियों के लिए जाना जाता है, पर राष्ट्रीय स्तर पर केवल लगभग 29% कॉफी वेट-प्रोसेस होती है (बाकी सूर्य-शुष्क नेचुरल होती है)। Tanzania में Arabica का ~90% वॉश्ड है, और इसका एक छोटा हिस्सा नैचुरल में प्रोसेस होता है। इसके विपरीत, अफ़्रीका भर के Robusta कॉफियाँ अधिकतर सूर्य-शुष्क होती हैं: उदाहरण के लिए Côte d’Ivoire की robusta लगभग पूरी तरह नैचुरल-प्रोसेस है। इसी तरह, Ugandan और Tanzanian Robusta अक्सर वॉश्ड नहीं होतीं — इन्हें टार्प/चादरों पर सुखाकर फिर छिलका हटाया जाता है। Honey और अन्य प्रयोगात्मक किण्वन-आधारित प्रक्रियाएँ कुछ सीमित (नीश) पर्यायों में मौजूद हैं, पर वॉश्ड बनाम नैचुरल ही प्रमुख हैं।
कई स्थिरता और गुणवत्ता प्रमाणपत्र सामान्यतः लागू होते हैं। ऑर्गेनिक प्रमाणन पूर्वी अफ़्रीका में बढ़ रहा है: Ethiopia, Uganda, Kenya और Tanzania में ऑर्गेनिक उत्पादकों की संख्या बढ़ रही है। वास्तव में, Ethiopia की लगभग 90% कॉफी ऑर्गेनिक परिस्थितियों के तहत उगती है, हालाँकि लागत के कारण बहुत से छोटे किसान رسمی प्रमाणन प्राप्त नहीं कर पाते। (2018 तक अफ़्रीका में परिवर्तन्/प्रमाणित ऑर्गेनिक के लिये लगभग 361,600 हेक्टेयर कॉफी थी, और Ethiopia के 161k ha ने 59,000 टन ऑर्गेनिक उत्पादन में सबसे बड़ा हिस्सेदारी दी थी।) Fairtrade/FT भी व्यापक रूप से लागू है: अफ़्रीका में सभी Fairtrade उत्पादक संगठनों का 37% भाग है (29 देशों में 701 समूह, जो 1.4 मिलियन किसानों का प्रतिनिधित्व करते हैं)। 2023 में इन समूहों ने Fairtrade प्रीमियम के रूप में €73.6 मिलियन कमाए (जिसमें कॉफी ~7% थी)। कई पूर्वी अफ़्रीकी सहकारी समितियाँ और बागान Fairtrade-प्रमाणित हैं। Rainforest Alliance/UTZ भी आम हो गया है: वैश्विक स्तर पर 400,000 से अधिक कॉफी उत्पादक RA-प्रमाणित हैं (इनमें कई पूर्वी अफ़्रीका के छोटे किसान शामिल हैं)। अन्य चिह्न (4C, organic, Bird-Friendly आदि) विशेष (specialty) किस्मों पर उपयोग होते हैं।
अफ़्रीकी कॉफी का बहुमत यूरोप और अमेरिकाओं की ओर जाता है, और एशियाई मांग तेजी से बढ़ रही है। ऐतिहासिक रूप से अफ़्रीकी कॉफी निर्यात का 40% से अधिक EU को गया है, और USA दूसरा सबसे बड़ा बाजार रहा है। 2023 में यूरोपीय संघ और संयुक्त राज्य अमेरिका दुनिया के सबसे बड़े कॉफी आयातक थे। प्रमुख गंतव्य देशों में यूरोप में जर्मनी, इटली, बेल्जियम और नीदरलैंड्स; यूएस; और कुछ पूर्वी अफ़्रीकी कॉफियों के लिये जापान शामिल हैं। हालाँकि, एशियाई बाजार तेजी से विस्तार कर रहे हैं: चीन, भारत और अन्य एशियाई खरीदार अफ़्रीकी कॉफी की अधिक खरीद कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, Uganda ने हाल ही में Italy और Germany को शीर्ष EU बाजार बताया है और वह भारत व चीन को निर्यात बढ़ा रहा है। पूर्वी अफ़्रीका की स्पेशल्टी Arabica अक्सर EU और US के स्पेशल्टी रोस्टरों को जाती है। पश्चिम/मध्य अफ़्रीकी robusta आमतौर पर यूरोपीय इंस्टेंट-कोफी और लेटे-ब्लैंड सप्लाई चेन में जाती है। FY2024/25 में Uganda ने 7.77 मिलियन बैग्स (~$2.22 बिलियन) निर्यात किए, जो मुख्यतः EU और एशियाई गंतव्यों के लिए थे। समग्र रूप से यूरोप (विशेषकर EU) अफ़्रीकी कॉफी के लिए सबसे बड़ा क्षेत्रीय बाजार बना हुआ है, उसके बाद उत्तरी अमेरिका है, हालाँकि चीन के हालिया शुल्क कटौती (53 अफ़्रीकी देशों के लिए) ने चीन को तेजी से महत्वपूर्ण खरीदार बना दिया है।
अफ़्रीकी कॉफी के बीन्स और उपोत्पाद विभिन्न उद्योगों में उपयोग होते हैं। प्रमुख उपयोग बेवरेज बीन्स के तौर पर है: रोस्ट किए गए Arabica और Robusta हॉट-ड्रिंक कॉफियों (ड्रिप, एस्प्रेसो, इंस्टेंट) के लिए। अफ़्रीका की बहुत सी robusta ग्लोबल ब्रांडों के लिए इंस्टेंट (फ्रीज़-ड्राइड या स्प्रे-ड्राइड) कॉफी में प्रोसेस होती है, जबकि इसकी Arabica प्रीमियम और स्पेशल्टी ब्रूज को सप्लाई करती है।
बेवरेज के बाहर, खाद्य और फ्लेवर उपयोग व्यापक हैं: आइसक्रीम, कन्फेक्शनरी (ब्राउनीज़, चॉकलेट), सॉस और मेरीनेड्स में कॉफी फ्लेवर दिया जाता है।
कॉस्मेटिक/पर्सनल-केयर क्षेत्र में भी कॉफी घटकों का बढ़ता उपयोग है: कैफीन और कॉफी ऑयल (एंटीऑक्सिडेंट्स से समृद्ध) स्किन क्रीम, बॉडी स्क्रब और एंटी-सेल्युलाईट उत्पादों में पाए जाते हैं। कॉफी निष्कर्ष और तेलों को एंटीऑक्सिडेंट, सूजन-रोधी और परिसंचरण-सुदृढ़ करने वाले गुणों के लिए मूल्यवान माना जाता है (उदाहरण: सनस्क्रीन्स और एंटी-एजिंग सीरम)।
न्यूट्रास्यूटिकल्स और फार्मा में, कैफीन और ग्रीन-कोफ़ी एक्स्ट्रैक्ट्स डाइटरी सप्लीमेंट्स, एनर्जी ड्रिंक्स और वेट-लॉस उत्पादों में उपयोग होते हैं।
अंत में, कॉफी के उपोत्पादों का वैल्यू-एडिशन (सर्कुलर उपयोग) भी किया जा रहा है: छिलका (husks), पल्प और सिल्वरस्किन में फाइबर और बायोएक्टिव कंपाउंड्स होते हैं। इन्हें किण्वित करके या एक्स्ट्रैक्ट करके फ्लेवर कंपाउंड, ऑर्गेनिक एसिड्स, एंजाइम्स, प्रीबायोटिक्स, एंटीऑक्सिडेंट्स और कैफीन निकाले जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, उन्नत निष्कर्षण तकनीकें कैफीन और पॉलीफेनॉल्स को प्रभावी तरीके से पुनर्स्वरूपित करती हैं। उपयोग के बाद के ग्राउंड और पल्प पशु चारे या कम्पोस्ट में उपयोग किए जा सकते हैं। संक्षेप में, अफ़्रीकी कॉफी न केवल पेय उद्योग को चलााती है बल्कि इसके कार्यात्मक यौगिकों के निष्कर्षण के माध्यम से खाद्य, कॉस्मेटिक और बायो-आधारित उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला का समर्थन भी करती है।
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ग्रंथसूची
उत्पादन और निर्यात के आँकड़े USDA और FAO की रिपोर्टों पर आधारित हैं; प्रसंस्करण और प्रमाणन संबंधी विवरण उद्योग और गैर-सरकारी संगठनों (NGO) की रिपोर्टों से लिए गए हैं; और उपयोग (uses) खाद्य-विज्ञान संबंधी समीक्षाओं में दस्तावेजीकृत हैं।
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