Le riz basmati (riz aromatique à grain long d’Inde/Pakistan) présente un profil nutritionnel favorable. Une tasse (163 g) de basmati blanc cuit fournit environ 210 calories, 4,4 g de protéines et est riche en vitamines du complexe B (thiamine, folates, niacine, B6) ainsi qu’en sélénium. Le basmati complet (brun) apporte des fibres et davantage de minéraux. Fait important, le basmati contient généralement moins d’arsenic inorganique que de nombreux autres riz. Le basmati blanc est souvent enrichi en fer et en vitamines B lors du broyage. Son index glycémique est modéré environ 54 ce qui en fait un meilleur choix pour le contrôle de la glycémie que des riz à IG plus élevés (IG = Indication géographique).
Le basmati biologique est cultivé sans pesticides synthétiques ni OGM. Certaines études montrent que les grains biologiques peuvent contenir légèrement plus d’antioxydants et de micronutriments, mais globalement la teneur en nutriments est très comparable à celle du riz conventionnel. L’avantage clair du basmati biologique réside dans la réduction des résidus chimiques et de l’impact environnemental. En bref, le basmati traditionnel et le basmati biologique sont sans gluten, pauvres en graisses et fournissent des glucides complexes ainsi que des micronutriments. Le basmati brun ajoute des fibres issues du grain entier.
L’Inde et le Pakistan dominent le commerce du basmati, chacun desservant principalement les marchés du Moyen-Orient, de l’Asie du Sud et les diasporas.
Exportations de l’Inde : Sur l’exercice 2023–24, l’Inde a expédié environ 5,24 millions de tonnes de basmati (USD 5,84 milliards). Les marchés clés (ex. exercice 2023–24) étaient l’Arabie saoudite (~1,10 million de tonnes, USD 1,25 milliard), l’Irak (0,825 million de tonnes, USD 0,89 milliard) et l’Iran (0,671 million de tonnes, USD 0,68 milliard). D’autres destinations majeures comprenaient les ÉAU, le Yémen, les États-Unis, le Koweït, le Royaume-Uni, Oman et le Qatar (qui représentaient ensemble ~77 % des exportations indiennes de basmati). (Par exemple, l’Arabie saoudite seule représentait ~21,5 % des exportations indiennes de basmati en 2023–24.)
Exportations du Pakistan : Les exportations totales de riz du Pakistan ont atteint environ 3,7 milliards USD (≈4,0 millions de tonnes) en 2024, le basmati constituant la plus grande part. Les exportations pakistanaises de basmati ont rapporté environ 2,0 milliards USD en 2024. Les principaux acheteurs de basmati pakistanais se trouvent également dans le Golfe et les régions proches. Par exemple, au début de l’exercice 2023/24, les ÉAU ont importé pour 85 millions USD, l’Arabie saoudite 51 millions USD et Oman 43 millions USD de basmati pakistanais. Plus largement, selon les données commerciales pakistanaises, les principaux marchés du riz en 2024 étaient les ÉAU (1,2 milliard USD), l’Arabie saoudite (0,9 milliard USD), l’Iran (0,7 milliard USD), l’Afghanistan (0,6 milliard USD) et l’Irak (0,4 milliard USD). (Le basmati est typiquement la variété principale vendue sur ces marchés.)
Chocs de politique d’exportation en Inde : En juillet 2023, l’Inde a interdit les exportations de riz blanc non-basmati (sauf le parboiled) en raison des craintes liées à El Niño et à la hausse de l’inflation. Cette restriction immédiate a « secoué » le marché mondial, faisant grimper les prix de référence du riz blanc thaïlandais de plus de 20 % en août 2023. Les exportations totales de riz de l’Inde ont chuté : d’août 2023 à mai 2024, les envois agrégés de riz ont diminué d’environ 34 % en glissement annuel, entraînés par un effondrement de 88 % des exportations non-basmati. (En revanche, les exportations de basmati ont en fait augmenté d’environ 18 % sur cette période, les acheteurs modifiant leurs préférences.) L’Inde a aussi imposé un prix d’exportation minimum (Minimum Export Price — MEP) sur le basmati (fixé à 1 200 USD/tonne en août 2023, puis abaissé à 950 USD). Ces mesures ont maintenu les exportations indiennes de riz en deçà des niveaux de 2022 jusqu’en 2024, même après le rebond de la production domestique.
Essor des exportations pakistanaises (2023) : Le Pakistan a profité des restrictions indiennes et d’une bonne récolte. Pour l’année marketing 2023/24, le Pakistan a exporté un record de 6,55 millions de tonnes de riz. Dans les sept premiers mois de l’exercice 2023/24 (juil.–janv.), les expéditions totales de riz ont atteint ~5,0 millions de tonnes (contre 4,0 millions de tonnes l’année précédente). Les exportations de basmati (juil.–janv.) étaient d’environ 0,399 million de tonnes (en hausse de 24 % en glissement annuel). Les recettes d’exportation ont bondi : le premier semestre de l’exercice 24 a enregistré ~2,10 milliards USD (croissance de 95 %) contre 1,083 milliard USD un an plus tôt. Les exportateurs pakistanais ont obtenu environ 1 146 USD/tonne pour le basmati (contre 567 USD/tonne pour le non-basmati). La dépréciation de la roupie a aussi rendu le riz pakistanais très compétitif à l’international. (En revanche, les inondations de 2022 avaient réduit la production pakistanaise d’environ 1,5–2 millions de tonnes ; la récolte 2023 a permis de compenser ces pertes.)
Prix et demande mondiaux : La tension de l’offre en 2023 a maintenu les prix du riz à un niveau élevé au niveau mondial. À la mi-2024, les prix du basmati aromatique se situaient au-dessus de 800–900 USD/tonne, soit environ le double du prix des variétés longues génériques. Les données de marché indiquent des cotations d’export typiques autour de 800–850 USD/tonne pour le basmati Pusa indien et les super kernels pakistanais. Néanmoins, la production record de l’Inde en 2023/24 et l’augmentation des stocks ont entraîné une correction des prix fin 2024. Parallèlement, des perturbations du fret (instabilité en mer Rouge) ont ralenti les expéditions et augmenté les coûts, poussant certains acheteurs à retarder leurs achats.
Évolutions réglementaires : La politique indienne sur le riz a été instable. Après avoir maintenu des restrictions à l’exportation en 2024 (et imposé des MEP sur le basmati), l’Inde a commencé à lever les barrières fin 2024, reprenant les exportations de riz blanc (avec un MEP de 490 USD/tonne, levé en octobre 2024). Le Pakistan, pour sa part, poursuit une reconnaissance en Indication géographique (IG) pour le basmati dans l’UE ; des tensions sur les droits d’appellation du basmati sont apparues lors de discussions sur des accords de libre-échange. À l’échelle internationale, des accords commerciaux (comme les discussions Inde–UE) pourraient influencer l’accès aux marchés du basmati à l’avenir.
Inde : Le basmati est la catégorie exportatrice premium de l’Inde. Les exportations ont augmenté d’environ 15 % en exercice 2022–23 et de ~14 % en 2023–24, atteignant 5,242 millions de tonnes (5,84 milliards USD). En 2023 civile, l’Inde a vendu un record de 5,4 milliards USD de basmati (4,9 millions de tonnes). Près de 80 % sont destinés au Moyen-Orient et à l’Asie, mais les marchés occidentaux (États-Unis, UE) sont également importants. La production de basmati indienne a augmenté (aidé par des variétés à haut rendement comme PR 1121) et elle reste le leader en prix. Le potentiel d’export futur dépendra du maintien de la qualité (normes protégées par IG) et de l’atténuation du stress hydrique dans le Pendjab/Haryana, zones de culture du basmati.
Pakistan : Les exportations pakistanaises de basmati ont fortement rebondi. Les exportations pour l’exercice 2023/24 sont estimées autour de 5,0–6,0 millions de tonnes, se rapprochant des volumes indiens. La part du Pakistan est concentrée au Moyen-Orient, mais le pays s’étend vers l’Asie du Sud-Est (Indonésie, Malaisie) et l’Afrique. Avec ~70 % de ses surfaces rizicoles irriguées par l’Indus, le Pakistan peut potentiellement augmenter sa production si les ressources en eau le permettent. Les perspectives commerciales reposent sur la compétitivité des prix (la roupie faible aide) et sur la diversification des marchés. Les deux gouvernements soutiennent les exportateurs : par des subventions, une assistance marketing et le renforcement de la protection IG.
Prix : Le basmati aromatique bénéficie d’une prime importante par rapport au riz courant. En 2023–24, le basmati pakistanais se vendait autour de 1 200–1 250 USD/tonne (FOB), contre ~580 USD/tonne pour l’IRRI (riz long non-basmati). Ces prix élevés reflètent son statut de produit de spécialité. Toutefois, avec l’augmentation de l’offre indienne et pakistanaise en 2024–25, les prix du basmati ont commencé à se tasser (certains rapports signalent des cotations en baisse depuis les pics du début 2024).
La demande mondiale de basmati continue de croître. Les pays du Moyen-Orient restent les plus gros consommateurs, et les marchés premium (UE, États-Unis, Canada) apprécient également la qualité du basmati. La croissance des diasporas sud-asiatiques soutiendra la demande. Les analystes anticipent une croissance annuelle modeste du commerce du basmati (environ 2–9 % de CAGR selon diverses prévisions jusqu’en 2030). Plusieurs tendances façonneront la prochaine décennie :
Nouveaux marchés : Les exportateurs ciblent plus agressivement les marchés africains et d’Asie du Sud-Est. Par exemple, le Pakistan a considérablement augmenté ses expéditions vers l’Indonésie et la Malaisie en 2023–24. Des opportunités peuvent apparaître en Amérique latine et ailleurs à mesure que les revenus augmentent et que la cuisine se mondialise.
Segment biologique / spécialités : La demande de niche pour le basmati biologique croît chez les consommateurs soucieux de leur santé et sur les marchés aisés. La culture biologique demeure < 5 % du total, mais elle génère des prix plus élevés et peut se développer avec des programmes de certification. D’autres segments spécialisés (p. ex. basmati brun, basmati parboiled) obtiennent eux aussi des primes.
Branding et protection IG : L’Inde sécurise des mentions IG (par ex. « Basmati of India ») et le Pakistan cherche la reconnaissance de ses variétés basmati. Ces démarches pourraient limiter la confusion sur le marché et renforcer les marques pays en Europe et ailleurs. Les négociations commerciales (comme les discussions Inde–UE) devraient aborder l’étiquetage et les quotas pour le basmati.
Contraintes d’approvisionnement : Les deux pays doivent faire face à des problèmes d’eau et de climat. Les rendements moyens du Pakistan (~3 t/ha) restent bien en-deçà du potentiel, et le secteur nécessite des investissements en efficience d’irrigation. La zone de culture basmati de l’Inde (principalement Pendjab/Haryana) est elle aussi soumise au stress hydrique. Les événements climatiques extrêmes (El Niño, inondations) peuvent toujours perturber l’approvisionnement. La recherche de variétés basmati à haut rendement et tolérantes à la sécheresse pourrait améliorer la production future.
Concurrence : Alors que la demande pour le basmati croît, la concurrence augmente aussi, tant des autres riz aromatiques que des importations non-aromatiques bon marché sur certains marchés. Par exemple, les acheteurs américains et européens se procurent souvent du riz jasmine thaïlandais aux côtés du basmati. Les deux pays continueront probablement à mettre en avant la supériorité culinaire et les attributs santé du basmati pour rester compétitifs.
Basmati vs. Jasmine : Le basmati (Inde/Pakistan) et le jasmine (Thaïlande/Cambodge) sont les deux principaux riz longs aromatiques. Le jasmine a un grain plus court, légèrement collant, avec un parfum floral prononcé ; le basmati a des grains très longs qui restent séparés à la cuisson et dégagent un arôme de noisette, rappelant le popcorn. Sur le plan nutritionnel ils se ressemblent, mais l’IG du basmati (~54) est généralement plus bas que celui du jasmine (souvent ~60–70+), le basmati entraînant donc une élévation plus lente de la glycémie. En commerce, le basmati domine les niches culinaires du Moyen-Orient et de l’Asie du Sud, tandis que le jasmine est populaire pour les plats d’Asie du Sud-Est. Le jasmine est généralement légèrement moins cher à la tonne que le basmati, en raison de sa plus grande abondance et d’exigences de vieillissement moindres.
Riz long non-basmati (variétés IRRI) : Ces riz non-aromatiques à haut rendement (p. ex. IRRI-6) constituent la base des marchés en vrac mondiaux (Afrique, Amérique latine, une grande partie de l’Asie). Ils n’ont pas d’arôme particulier, coûtent moins cher et sont généralement commercialisés en grandes quantités. Le basmati bénéficie d’une prime significative par rapport à ces riz ordinaires. En cuisine, les grains non-aromatiques ont tendance à s’agglomérer ou à devenir plus collants (selon la variété) et n’ont pas le parfum du basmati.
Autres riz aromatiques : Il existe des variétés hybrides (p. ex. « 1121 basmati » d’Inde) et des rizes parboiled premium, mais aucun ne correspond au vrai basmati en termes d’image de marque. Le segment aromatique dans son ensemble (selon l’USDA/ERS) est faible — de l’ordre de 5–10 % du commerce mondial — mais représente une valeur disproportionnée.
Adalidda fournit du riz basmati en transport bulk à des importateurs et fabricants du monde entier. Nous proposons des tailles d’expédition à partir de 15 000 MT, conditionnées selon vos exigences pour un transport sûr et rentable. Pour des devis compétitifs, des spécifications (COA, fiche technique) et des contrats d’approvisionnement à long terme, veuillez contacter notre équipe commerciale.
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Sources : Des rapports commerciaux faisant autorité, des statistiques gouvernementales et des analyses en sciences de l’alimentation ont été utilisés. Les données clés comprennent les chiffres officiels d’exportation de l’Inde (DGCIS), les rapports USDA/FAS et les analyses de S&P Global, ainsi que des références nutritionnelles (Healthline, Harvard). Toutes les données proviennent de rapports 2023–2025 et reflètent donc les tendances récentes de l’agrobusiness du basmati.
Le basmati est-il sain ? — Nutriments et plus
https://www.healthline.com/nutrition/is-basmati-rice-healthy#:~:text=In%20comparison%2C%20brown%20basmati%20rice,2
Basmati Rice Healthy? (Healthline)
https://www.healthline.com/nutrition/is-basmati-rice-healthy
Tableau de l’indice glycémique pour aliments courants
https://www.verywellhealth.com/glycemic-index-chart-for-common-foods-1087476
Avantages pour la santé du basmati biologique — Aahu Barah
https://www.aahubarah.com/blogs/the-rice-blog/health-benefits-of-organic-basmati-rice?srsltid=AfmBOorwi2OQwTp9eLepq8R-FQc9aSlr9C1wVPZamUpezz-f6-pYWGJ-
Les aliments biologiques ne sont pas plus nutritifs que les aliments cultivés conventionnellement — Harvard Health
https://www.health.harvard.edu/blog/organic-food-no-more-nutritious-than-conventionally-grown-food-201209055264
Rapport bref sur l’exportation de riz par l’Inde (DGCIS)
https://www.dgciskol.gov.in/writereaddata/Downloads/20240808163758A%20brief%20report%20on%20Export%20of%20Rice%20by%20India.pdf
The Distinctive Hike in the Rice Export of Pakistan in 2024
https://www.importglobals.com/blog/the-distinctive-hike-in-the-rice-export-of-pakistan-in-2024
Les exportations de riz du Pakistan devraient atteindre 5 MMT en FY 2023-24 grâce à une bonne récolte | S&P Global
https://www.spglobal.com/commodity-insights/fr/news-research/latest-news/agriculture/022224-pakistans-rice-exports-set-to-reach-5-mil-mt-in-fy-2023-24-on-good-crop-output
Après un an, les restrictions indiennes à l’exportation de riz continuent d’alimenter la hausse des prix | IFPRI
https://www.ifpri.org/blog/after-a-year-indias-rice-export-restrictions-continue-to-fuel-high-prices/
Les exportations de basmati de l’Inde en baisse alors que celles du Pakistan augmentent | Reuters
https://www.reuters.com/markets/commodities/indias-basmati-rice-exports-fall-pakistans-surge-2024-02-29/
Rapport USDA/FAS — Grain and Feed Update (Islamabad, Pakistan) (PDF)
https://apps.fas.usda.gov/newgainapi/api/Report/DownloadReportByFileName?fileName=Grain+and+Feed+Update_Islamabad_Pakistan_PK2024-0022.pdf
Paysage des exportations de riz du Pakistan en 2025 susceptible d’évoluer avec la levée de l’interdiction en Inde | S&P Global
https://www.spglobal.com/commodity-insights/fr/news-research/latest-news/agriculture/123124-pakistans-2025-rice-export-landscape-likely-to-change-as-india-lifts-ban
Inde et Pakistan se disputent les droits exclusifs sur le riz basmati | S&P Global
https://www.spglobal.com/commodity-insights/fr/news-research/podcasts/commodities-focus/111325-india-pakistan-jostle-over-exclusive-rights-for-basmati-rice
Riz — Le secteur du riz en bref | Economic Research Service (USDA)
http://www.ers.usda.gov/topics/crops/rice/rice-sector-at-a-glance
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